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首頁  營運團隊  品保衛生  製程管理

產量調查
廠區面積:600坪   實際作業廠區面積:240坪
安全產能:3萬餐   (101學年度每日供餐約2萬5千餐)
廠區包裝生產線:2條   員工總人數62人
收縮膜機每小時最大包裝量: 便當:1800個   運送車輛:自有30輛保溫餐車
浴塵室
廠區所有門皆為(肘動式開關),設有單向管制進出功能,防止人員逆向行走,人員進出口設有浴塵室為主要管制入口。  
消毒室設有【正確洗手步驟】之掛圖, 為使人員確實達到手部清潔消毒,消毒室內設置200PPM氯液泡鞋池、給皂機、自動酒精噴霧機。  
 
烹調設備
大型烤箱1台 中型烤箱1台   油炸鍋6台  
每台產能:1200份/20~40分鐘 每台產能:600份/20~40分鐘   每次總產能:1500份/10~15分鐘  
            油質酸價每日9:30分檢測並記錄  
蒸汽迴轉鍋7台 洗米機1台   大型蒸飯箱4台  
每次總產能:2450份/10~15分鐘       每次總產能:3200/40分鐘  
配膳
1. 本廠區配膳區採用高規格無塵室環境配膳
2. 室內設有空調設備,溫度控管28℃以下
3. 作業台及輸送帶每半小時進行消毒,先以75%酒精再輸送帶上噴拭一次,餐盤盛裝食品時不可堆積交疊。
4. 配膳人員需配拋棄式手套,30分鐘更換,嚴禁帶手套時接觸非食物以外物品。
5. 所有食物離地5公分以上,皆放置專用架上,配膳室內禁止放置非配膳所需之物品。
成裝容器
1、 新學期桶菜保溫箱全面封膜
2、 桶菜包裝 :黑色標籤 :主食+主菜
3、 紅色標籤 :副菜
4、 國中25人份以上分兩組
不鏽鋼內襯+濾油底網   不銹鋼雙層保溫湯桶附扣環、提把 拋棄式紙內襯+綠油底網  
 
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